• ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

    Συνταγές Μαγειρικής

  • ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

    Γλυκιές απολαύσεις

  • ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

    Η Γαστρονομία στα καλύτερά της

    Κοκκινιστό μοσχαράκι με πουρέ πατάτας


    Υλικά:
    • 1,5 κιλό μοσχαρίσια σπάλα κομμένη σε κύβους 8εκ.
    • 50γρ. βούτυρο 
    • 6-7κ.σ. Ελαιόλαδο
    • 1 Καρότο ψιλοκομμένο
    • 2 Στικ σέλερυ ψιλοκομμένα
    • 2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
    • 2σκ. Σκόρδο ψιλοκομμένες
    • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
    • 1 Ξυλάκι κανέλας
    • ¼ κ.γ. Γαρύφαλλο τριμμένο
    • 1 Δάφνη
    • 200ml Κόκκινο κρασί
    • 500γρ. Ντομάτα κον κασέ
    • 1 Κύβο μοσχαριού
    • Χλιαρό νερό όσο πάρει
    • Αλάτι & Πιπέρι

    Για τον Πουρέ:
    • 1 κιλό Πατάτες καθαρισμένες και κομμένες στα 8
    • 400γρ. γάλα εβαπορέ
    • 40γρ. Βούτυρο 
    • ½ Μάτσο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
    • Αλάτι & Πιπέρι

    Εκτέλεση:
    • Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. 
    • Ρίχνουμε το βούτυρο και 4κ.σ. ελαιόλαδο και δίνουμε χρώμα στο κρέας από όλες τις πλευρές, ρίχνοντάς το σε δόσεις. 
    • Μόλις ετοιμαστεί το κρέας, το αδειάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το καρότο μαζί με 3κ.σ. ελαιόλαδο και το σοτάρουμε για 3’ σε μέτρια φωτιά. 
    • Έπειτα προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλερυ και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά. 
    • Προσθέτουμε το σκόρδο, την κανέλα και το γαρύφαλλο, τον πελτέ ντομάτας, το μοσχάρι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. 
    • Ρίχνουμε το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί όλο το αλκοόλ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ντομάτα κον κασέ, τον κύβο, το νερό και τη δάφνη και σιγοβράζουμε για 2,5-3 ώρες μέχρι να μαλακώσει τελείως το κρέας και τα υγρά του να έχουν γίνει μια παχύρευστη σάλτσα. 
    • Μόλις ετοιμαστεί αλατοπιπερώνουμε το φαγητό μας, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε μαζί με τον πουρέ.

    Για τον Πουρέ:
    • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε αρκετό νερό και αλάτι και τη βάζουμε πάνω σε δυνατή φωτιά. 
    • Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες στα 8 και τις ρίχνουμε μέσα στη κατσαρόλα με το νερό. 
    • Βράζουμε για 25-30 λεπτά ανάλογα τον τύπο της πατάτας και σουρώνουμε. 
    • Αφήνουμε να βγάλουν λίγο οι πατάτες τους ατμούς. 
    • Αδειάζουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο, το εβαπορέ και το σχοινόπρασο και με το ειδικό εργαλείο για πουρέ αρχίζουμε και πιέζουμε τις πατάτες. 
    • Αλατοπιπερώνουμε καλά και συνοδεύουμε με το κοκκινιστό μοσχάρι.

    Καλή σας όρεξη...
    ΧΕΛΛΑΔΑ

    Σχόλια

    Ευχαριστούμε για το Σχόλιο σας...




    Αρχείο Συνταγών

    Φόρμα επικοινωνίας

    Αποστολή