Μοσχαράκι γιουβέτσι με κριθαράκι στο φούρνο

• 1-κιλό μοσχάρι σπάλα 
• 350 γρ. κριθαράκι μέτριο 
• 2 φλ. τριμμένη ντομάτα 
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο 
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
• Αλάτι, πιπέρι
• Τυρί για τρίψιμο (κεφαλοτύρι, μυζήθρα σκληρή, παρμεζάνα)

• Κόβουμε το κρέας σε μερίδες. 
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160o C. 
•  Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, γύρω στα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. 
• Ρίχνουμε το κρέας, ανεβάζουμε λίγο τη φωτιά και τσιγαρίζουμε καλά, γυρίζοντάς το από όλες τις μεριές μέχρι να πάρει καστανό χρώμα. 
• Το βάζουμε στο ταψί, ανακατεύουμε την ντομάτα με 1 ½ φλ. νερό και ρίχνουμε το μίγμα γύρω από το κρέας. 
• Αφήνουμε το φαγητό στο φούρνο περίπου 2 ώρες. 
• Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, και ρίχνουμε το κριθαράκι, ½ φλ. ελαιόλαδο και μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι. 
• Ανακατεύουμε ελαφρά με μια ξύλινη κουτάλα να μοιρασθεί το κριθαράκι παντού στο ταψί. 
• Ελέγχουμε το υγρό που πρέπει να καλύπτει το κριθαράκι. 
• Αλλιώς προσθέτουμε καυτό νερό. 
• Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο ανεβάζοντας τη θερμοκρασία στους 180ο C. 
• Αφήνουμε να μαγειρευτεί γύρω στα 20 –30 λεπτά. 
• Το κριθαράκι δεν πρέπει να είναι λιωμένο ούτε να έχει πιει όλα τα υγρά. 
• Αν δούμε ότι στεγνώνει, προσθέτουμε λίγο νερό. 
• Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί.

Καλή σας όρεξη...