• ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

    Συνταγές Μαγειρικής

  • ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

    Γλυκιές απολαύσεις

  • ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

    Η Γαστρονομία στα καλύτερά της

    Κερκυραϊκή Παστιτσάδα


    Η αυθεντική συνταγή για παστιτσάδα Κέρκυρας. Φέρνουμε την παραδοσιακή παστιτσάδα με μελωμένο κρέας, πλούσια σάλτσα και μπαχαρικά στο πιάτο σας.

    Υλικά (για 5 μερίδες):
    • 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε μπουκιές
    • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
    • 3 κ.σ. κόκκινο πιπέρι γλυκό
    • 1/2 κ.σ. κόκκινο καυτερό πιπέρι
    • 1 κ.γλ. αλάτι
    • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
    • 1 πρέζα κανέλα τριμμένη
    • 1 πρέζα γαρύφαλλο τριμμένο
    • 1/2 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο
    • 3 κόκκους μπαχάρι
    • 1/4 κ.γλ. κύμινο
    • 1/2 κ.γλ. ζάχαρη
    • 1,5 φλιτζ. κόκκινο κρασί
    • 1/2 φλιτζ. ξίδι καλής ποιότητας
    • 2 φλιτζ. ελαιόλαδο
    • 1 πακέτο χοντρά μακαρόνια

    Εκτέλεση:
    • Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρέας στο ελαιόλαδο. 
    • Μόλις ροδίσει το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σκόρδο και ανακατεύουμε. 
    • Όταν ροδίσουν ξαναβάζουμε το κρέας. 
    • Ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το κοκκινοπίπερο (γλυκό και καυτερό), το αλατοπίπερο, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι, το κύμινο και τη ζάχαρη. 
    • Ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε με το κρασί. 
    • Προσθέτουμε το ξύδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για μιάμιση - δύο ώρες να σιγομαγειρεύεται η παστιτσάδα. 
    • Δοκιμάζουμε τακτικά και ελέγχουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε βρασμένο νερό. 
    • Σβήνουμε τη φωτιά όταν η σάλτσα είναι σχετικά πηχτή, πλούσια και το κρέας μαλακό. 
    • Βράζουμε τη ζυμαρικά 3 λεπτά λιγότερο από τον πλήρη χρόνο βρασίματος. 
    • Τα μεταφέρουμε χωρίς να τα σουρώσουμε στην κατσαρόλα (έχουμε βάλει το κρέας σε πιατέλα) για να ολοκληρωθεί το μαγείρεμά τους. 
    • Σερβίρουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι.

    Καλή σας όρεξη...

    ΧΕΛΛΑΔΑ

    Σχόλια

    Ευχαριστούμε για το Σχόλιο σας...




    Αρχείο Συνταγών

    Φόρμα επικοινωνίας

    Αποστολή