Club Sandwich θαλασσινών

Υλικά:

• 4 μεγάλες φέτες (100 γρ. περίπου) καπνιστού σολομού, μοιρασμένες,
• 24 μικρές, ωμές γαρίδες,
• 125 ml (½ φλ.) λευκό κρασί,
• 150 γρ. (8 περίπου κουταλιές) καβουρόψιχα,
• 250 ml (1 φλ.) σος κοκτέιλ,
• 12 μεγάλες φέτες ψωμί φόρμας (για τοστ),
• 3 ντοματίνια κομμένα σε τέταρτα,
• φυλλαράκια άνηθου για γαρνίρισμα,
• αλάτι, πιπέρι.

Για τη σος κοκτέιλ:

• 125 ml ( ½ φλ., ή μισή δόση ) μαγιονέζα,
• 125 ml ( ½ φλ.) κρέμα γάλακτος,
• 60 ml ( 4 κουταλιές) κετσάπ,
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού,
• Μερικές σταγόνες γούστερ σος (Worcestershire sauce),
• 1 κουταλάκι μπράντι ή ξηρό sherry,
• Αλάτι, λευκό πιπέρι.

Εκτέλεση:

• Ζεσταίνετε σε μια μικρή κατσαρόλα 1 ½ φλ. νερό με το κρα­σί και αλατοπίπερο και ρίχνετε μέσα τις γαρίδες. 
• Τις βράζετε μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να γίνουν ροζ και να κουλουρια­στούν, για 3-4 περίπου λεπτά και τις σουρώνετε. 
• Τις αφήνετε να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε προσεχτικά στη μέση κατά μήκος.
• Αφαιρείτε την κόρα του ψωμιού και ύστερα το περνάτε σε το­στιέρα, μόλις να ροδίσει ελαφρά. 
• Απλώνετε πάνω σε 4 φέτες τη μισή σος κοκτέιλ, βάζετε από πάνω τις μισές φέτες σολο­μού, τις μισές γαρίδες και τη μισή καβουρόψιχα. 
• Τοποθετείτε από πάνω μια δεύτερη φέτα ψωμιού και επαναλαμβάνετε τις στρώσεις.
• Τελειώνετε τα σάντουιτς με μια τρίτη φέτα ψωμιού και τα πιέζετε ελαφρά για να σμίξουν τα υλικά. 
• Ύστερα, με ένα κοφτερό, βαρύ μαχαίρι με δοντάκια κόβετε κάθε σάντουιτς σε τρεις λωρίδες. 
• Καρφώνετε κάθε λωρίδα των σάντουιτς με 1 οδοντογλυφίδα για να στερεωθεί και τη γαρνίρετε με ένα φετάκι ντοματίνι και άνηθο.

Για τη σος κοκτέιλ: 

• Αναμιγνύετε όλα μαζί τα υλι­κά μέχρι να ομογενοποιηθούν, ελέγχετε το αλατοπίπερο και την κρατάτε σκεπασμένη στο ψυγείο ½ τουλάχιστον ώρα πριν το σερ­βίρετε, για να σμίξουν τα αρώ­ματα.

Καλή σας όρεξη...