Ψαρονέφρι με μανιτάρια

Υλικά:

• Ψαρονέφρι 500 γρ
• Μανιτάρια Portobello 4-5 τεμ
• Κρεμμύδι 1τεμ μέτριο
• Σκόρδο 2 σκελίδες
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας
• Λεμόνια 2 τεμ τον χυμό
• Λεμόνι 1 κουταλάκι γλυκού ξύσμα
• Κάρυ 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - πιπέρι
• Ελαιόλαδο 1/2 κούπα του τσαγιού
• Μουστάρδα 1 κουτάλι της σούπας κοφτό
• Λευκό κρασί 1/2 κούπα του τσαγιού
• Ζωμός κότας 1 τεμ προαιρετικά
• Νερό

Εκτέλεση:

• Κόβουμε το ψαρονέφρι σε κομμάτια 3 εκ (περίπου) ,τα αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. 
• Σκουπίζουμε ελαφριώς τα μανιτάρια με ένα νωπό πανάκι και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε κατσαρόλα χαμηλή ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα μανιτάρια. 
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο,τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα σοτάρουμε μαζί με τα μανιτάρια. 
• Αλατοπιπερώνουμε, κουνάμε το τηγάνι για λίγα λεπτά ώστε να ανακατευτούν κι αποσύρουμε τα μανιτάρια από το τηγάνι. 
• Στο ίδιο τηγάνι ή κατσαρόλα προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψαρονέφρι από όλες τις πλευρές.
• Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμισθεί και προσθέτουμε ξανά τα μανιτάρια,το ξύσμα λεμονιού,τον χυμό λεμονιού, την μουστάρδα και το κάρυ. 
• Έχουμε διαλύσει το αλεύρι σε 1/2 κούπα κρύο νερό και το ρίχνουμε στο τηγάνι τελευταίο. 
• Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε επιπλέον 1/2 κούπα ζεστό νερό και ζωμό κότας προαιρετικά. 
• Αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του και να μείνει με μια ελαφρώς πυκνή σάλτσα. 
• Είναι έτοιμο να το απολαύσουμε ζεστό.

Καλή σας όρεξη...