Σνίτσελ κοτόπουλο στο φούρνο ή στο τηγάνι με πατάτες με κρέμα και τυριά

Σνίτσελ κοτόπουλο τρυφερό, με τραγανή κρούστα. Βάλτε το στο φούρνο ή στο τηγάνι και συνοδεύστε το με τις μοναδικές πατάτες με κρέμα και τυριά. Μιλάμε για τη νοστιμιά!

Υλικά:

Για τα σνίτσελ:

• 2 κομμάτια φιλέτο στήθος κοτόπουλο
• 1 φλ. αλεύρι
• 1 φλ. παρμεζάνα
• 2 φλ. ψίχουλα ή φρυγανιά
• 2 πρέζες μοσχοκάρυδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 3-4 αυγά

Για τις πατάτες με κρέμα και τυριά:

• 5 πατάτες
• 250 γραμ. γάλα
• 250 γραμ. κρέμα γάλακτος
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 δαφνόφυλλο
• 1 κλ. θυμάρι
• λίγο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
• 100 γραμ. γραβιέρα τριμμένη
• 100 γραμ. παρμεζάνα

Εκτέλεση:

Για τα σνίτσελ πανέ:

• Κόβουμε σε λεπτές φέτες το φιλέτο κοτόπουλο και το χτυπάμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες να γίνει πλακέ.
• Ανακατεύουμε τα ψίχουλα με το τυρί, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο.
• Βάζουμε σε τρία διαφορετικά μπολ το αλεύρι, τα αυγά και τα ψίχουλα.
• Βουτάμε κάθε κομμάτι με τη σειρά στο αλεύρι, τινάζουμε μετά στο αυγό και τέλος, τινάζουμε στα ψίχουλα. 
• Αφήνουμε σε λαδόκολλα για 30′ στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί το πανάρισμα.
• Ζεσταίνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ροδίζουμε τα σνίτσελ για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. 
• Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
• Εναλλακτικά, ψήνουμε τα σνίτσελ κοτόπουλο στο φούρνο, στον αέρα στους 200ºC . 
• Τα βάζουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και ψήνουμε για 15′.

Για τις πατάτες με κρέμα και τυριά:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ºC. 
• Σε κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα, το γάλα, το σκόρδο, το μοσχοκάρυδο, το δαφνόφυλλο και το θυμάρι και τα αφήνουμε να πάρουν βράση.
• Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε πολύ λεπτές, σχεδόν διάφανες φέτες. 
• Τις ρίχνουμε στην κρέμα και σιγοβράζουμε για 4′. 
• Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. 
• Απαλά ανακατεύουμε τις πατάτες να ξεκολλήσουν μεταξύ τους. 
• Βγάζουμε τις πατάτες με τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε σε λαδωμένο πυρίμαχο, βαθύ σκεύος.
• Ρίχνουμε το σχοινόπρασο, τη γραβιέρα και την παρμεζάνα στην κρέμα και ανακατεύουμε να λιώσουν. 
• Περιχύνουμε με την κρέμα.
• Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και βάζουμε βάρος στην επιφάνεια της πίτας.
• Ψήνουμε για 25′ -30′. 
• Αφαιρούμε τη λαδόκολλα, και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10′ μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.
• Αφήνουμε να σταθεί 10′ και έπειτα σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.

Καλή σας όρεξη...